BergamoNews.it - Bergamonews notizie in tempo reale da tutta Bergamo e provincia: cronaca, politica, eventi, sport ...

Le penne all’amatriciana di Chicco Coria

Ingredienti:

Pasta di semola tipo penne 320 gr

Guanciale o pancetta 60 gr

Cipolla bianca 60 gr

Peperoncino 1 gr

Vino bianco 50 gr

Prezzemolo 1 gr

Pomodori pelati 300 gr

Pecorino 30 gr

Olio extra vergine d’oliva 30 gr

Sale e pepe quanto basta

Procedimento:

In una padella di alluminio versare metà dell’olio. Mettere la cipolla con il guanciale e il peperoncino. Spruzzare con il vino bianco e far evaporare.

Unire i pelati e cuocere regolando con sale e pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla.

Unire la pasta al sugo e mantecare con pecorino grattugiato, prezzemolo tritato e olio extra vergine.