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sagra della spalla

Gusto e tradizione: a Schilpario torna la sagra della spalla

29/06/19

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Sabato 29 a Schilpario torna la sagra della spalla. Alla sua quarta edizione, la kermesse animerà l’intera Via Padre Maj con una tavola da oltre 600 posti.

L’imperdibile appuntamento con i sapori della tradizione vedrà la partecipazione degli chef della Val di Scalve. Antichissima è la consuetudine, in alcune aree alpine, di conservare la frazione della spalla del suino per poi bollirla in acqua. Una remota preparazione della carne che per un determinato periodo, viene immersa in una soluzione acquosa insaporita con erbe e spezie. La spalla di Schilpario agli inizi del ‘900 rappresentava un notevole valore aggiunto alla povera economia contadina di montagna, oggi è un prodotto d’eccellenza molto ricercato e apprezzato, simbolo del territorio.

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