CasArrigoni, la nota azienda di affinatori storici della Val Taleggio, ha scelto di raccontare e interrogare la sua relazione con la Val Taleggio disegnando su una mappa ciò che per l’azienda ha un preciso significato.
La mappa di casArrigoni si ispira alle molteplici esperienze di mappe di comunità (che sono lo strumento con cui gli abitanti di un determinato luogo hanno la possibilità di rappresentare il paesaggio, i saperi e le trasformazioni in cui si riconoscono) e si basa su una rappresentazione cartografica dell’inizio del Seicento disegnata da Pietro Redolfi, oggi conservata presso la Biblioteca Nazionale di Francia.
Questa mappa, però è un progetto unico e nuovo, con il quale casArrigoni racconta il territorio nel quale lavora, un territorio che l’Azienda ama chiamare “Eco-Sistema Val Taleggio”. Un “Eco-Sistema” che non comprende solo i gesti e i saperi connessi al loro lavoro di stagionatori, ma anche i gesti e i saperi di chi oggi alleva le vacche e produce i formaggi, oltre che i gesti e i saperi di chi, secoli fa, ha contribuito a creare il territorio che oggi noi ammiriamo e che viene tutelato grazie ad una filiera che parte dallo sfalcio del fieno e arriva ai locali di stagionatura di casArrigoni, fino alle vostre tavole. L’Azienda è convinta che il suo futuro è connesso alla valle, sia per il particolare microclima che rende possibili le lavorazioni di qualità che questi stagionatori storici effettuano in Val Taleggio, sia perché l’azienda si è sempre confrontata con il suo territorio, facendo propria la sua storia, la sua realtà e la sua cultura. Fondamentale per casArrigoni è che il valore delle tipicità, che sono una grandissima ricchezza, venga comunicato e salvaguardato.
Quelli che trovate indicati nella mappa sono i “luoghi significativi” per l’azienda: la loro sede in località Peghera, nel comune di Taleggio, vicina alla Casa del bergamino, piccolo museo dedicato alla vita dei bergamini, oltre che le aziende che oggi partecipano attivamente alla produzione dei formaggi, i pascoli dove le vacche di razza Bruna passano la stagione estiva brucando le buonissime erbe d’alta quota.
CasArrigoni sa che senza questi luoghi non sarebbe quello che è oggi e non potrebbe lavorare come sta lavorando. Con questa mappa casArrigoni racconta questa relazione tra un’azienda e il territorio e le reti e le relazioni che lo attraversano.
La mappa è consultabile direttamente sulle carte con le quali i formaggi saranno incartati all’interno delle confezioni Natalizie (in vendita sul sito https://www.casarrigoni.it/prodotti/christmas-box)
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