“Col cavolo, il Vegan che non ti aspetti!”, dal 4 al 6 settembre all’Edoné

Tre giorni all’insegna dell’etica, della sostenibilità e della consapevolezza. Un aspetto che contraddistingue il festival è la totale apertura nei confronti di un pubblico vario, curioso, intenzionato a scoprire e a conoscere stili di vita alternativi.
L’ingresso al festival è gratuito, così come la partecipazione ai workshop, alle conferenze e agli show cooking. A “Col Cavolo” ci sarà un’area market con stand di alimentari, associazioni per i diritti animali, autoproduzioni, abbigliamento e accessori; la cucina di Edoné proporrà un menu dedicato con proposte 100% vegetali, anche senza glutine, gustose e uniche.

Ospiti a “Col Cavolo” Mirco Bergamasco, ex rugbista della Nazionale italiana, e Martino Wong divulgatore ed esperto di intellingenza artificiale. Il programma prevede momenti di approfondimento con interviste, talk, da segnalare l’intervento di Mirco Bergamasco, ex rugbista e allenatore, protagonista dell’Italia nel Sei Nazioni (Six Nations), medaglia di bronzo al valore atletico per le oltre 20 presenze in nazionale, e di Martino Wong esperto dell’impatto dell’AI e delle nuove tecnologie sulla società.

PROGRAMMA DI VENERDì 4 SETTEMBRE

– Dalle ore 18 apertura della cucina, con piatti 100% vegetali e proposte gluten free
– Dalle ore 22 This Town Needs Skramz propone concerti di band da Modena, Brianza e Brescia; In questa occasione sarà presente il banchetto informativo dell’associazione Bergamo-Palestina, dove sarà possibile contribuire al progetto “un’ambulanza per Gaza”.

PROGRAMMA DI SABATO 5 SETTEMBRE

– Alle ore 11 apertura del vegan market, dalle 12 apertura cucina e inizio attività.
– ore 16:00 pratica di yoga “Coltiva un nuovo sguardo su ciò che ti circonda”, workshop gratuito, consigliata la prenotazione a info@innerspacestudio.yoga
– ore 17 talk “Sport e veganismo, dove tutto è possibile!”
con Fabio Andreoli, biologo nutrizionista, fondatore di VeganCoach – Team di professionisti della nutrizione vegetale, e Mirco Bergamasco ex rugbista, giocatore della nazionale italiana.
L’alimentazione vegetale spiegata dal punto di vista scientifico, pratico, racconti e aneddoti dal mondo dello sport di alto livello, un talk da non perdere dove verranno condivise esperienze e professionalità, sfatare falsi miti, dare suggerimenti e consigli pratici alle persone che fanno sport e attività fisica!
– ore 18:30 show cooking “Vegano e gourmet? Ecco come fare” con Elena Cattaneo Green Gourmet Italia

Dalla rivisitazione vegetale di un grande classico italiano al profumo estivo e leggero degli involtini in carta di riso! In questo showcooking, scopriremo come la cucina 100% vegetale possa diventare un’esperienza gourmet ma semplice e alla portata di tutti. Vedremo come valorizzare ingredienti semplici per creare due piatti irresistibili, cremosi e ricchi di gusto.
– dalle 22 concerto di Bergamo Sottosuolo

PROGRAMMA DI DOMENICA 6 SETTEMBRE

Apertura alle ore 11 del vegan market, dalle 12 apertura cucina e inizio attività.
– ore 13 approfondimento “L’alimentazione vegetale: facciamo fact checking!” con il Team di Vegan Coach
I principi scientifici dell’alimentazione vegetale spiegati dal team Vegan Coach, un momento di incontro per informarsi, per chiedere consigli e suggerimenti. Sarà un’ottima occasione per fare domande, per creare momenti d’incontro costruttivi, anche per un fact checking.
– ore 17 talk “Zootecnia e AI: scelte quotidiane per una nuova coscienza collettiva” con Francesco De Augustinis e Martino Wong

Allevamenti intensivi e IA a confronto, due tematiche solo apparentemente distanti.
Da una parte un sistema produttivo globale che si fonda sullo sfruttamento di risorse, ambientali e animali, ha inevitabilmente un impatto sulle nostre vite; dall’altra grandi innovazioni tecnologiche che implicano a loro volta un consumo notevole di risorse. Quanto sappiamo dell’impatto che generano? Non mangiare carne e non generare immagini tramite l’intelligenza artificiale ridurrebbe concretamente l’impatto che abbiamo sul pianeta? Approfondimento e analisi su questioni estremamente attuali, sulle quali è necessario soffermarsi per creare necessari spunti di riflessione.
– ore 18:30 show cooking “Thai.. con quello che hai” con Giulio di Bioenergy
Realizzare un piatto da riproporre facilmente a casa dal sapore un asiatico, utilizzando le verdure che di volta in volta abbiamo a disposizione con l’aggiunta di tofu (o tempeh) e di pochi altri ingredienti.

Da sempre cerchiamo di portare contenuti nuovi, che creino curiosità, che portino a stimoli e spunti di riflessione. Col Cavolo nasce dalla volontà di far avvicinare più persone possibili alla scelta vegan, senza forzature, ma con un approccio di apertura, di contaminazione e di condivisione; è anche per questo motivo che il festival, arrivato alla quinta edizione, è uno degli eventi più importanti dell’estivo di Edoné.