Debutta in Città Alta il “110 Bis”: una dolce favola è diventata realtà

Bergamo. In via San Lorenzo, a pochi passi dal cuore pulsante di Città Alta, ha da poco aperto una pasticceria unica nel suo genere, con la collezione di biscotti artigianali più originale al mondo. Si tratta di 110 Bis, inaugurato il 2 novembre scorso, che, come richiama il nome, offre 110 dieci tipi di biscotti diversi, da quelli vegani a quelli con la frutta secca, al cioccolato e perfino salati, molto gustosi e adatti per antipasti e aperitivi.

Il progetto nasce dalla favola “Kui e i biscotti dell’umore”, scritta dal proprietario del locale Luca Bertoncelli insieme a Lella di Marino. La storia, pubblicata dalla casa editrice Etabeta nel 2024, è il punto di partenza per l’apertura della pasticceria. Nel libro si racconta l’avventura di un bambino che una notte fa un sogno: immagina di trovarsi su questo pianeta, il 110 Bis appunto, dove incontra Centodieci, un ragazzino come lui che corre con la sua bicicletta per consegnare dei biscotti speciali, capaci di migliorare l’umore delle persone che li mangiano. Il protagonista ottiene la ricetta di questi dolci, ma manca un ingrediente, che lui cercherà di trovare, aiutato dalla sua mamma e dalla nonna del suo nuovo amico. Sono proprio queste due figure a rendere speciale il libro e il locale: ricordano la tradizione, il profumo dei biscotti caldi appena sfornati, senza rinunciare alla qualità degli ingredienti e alla bontà di un dolce che viene preparato con passione.

Nel piccolo locale di via San Lorenzo si viene avvolti da mille profumi diversi: cioccolato, spezie, frutta. Ce n’è per tutti i gusti. Il 110 Bis, infatti, ha pensato di offrire, tra le sue tante creazioni, un biscotto tipico di ogni regione d’Italia, per riuscire, almeno con i biscotti, a sentirsi più uniti a prescindere dalla regione di provenienza. Una piccola novità che vuole essere un tributo alla città di Bergamo è un biscotto ripieno a forma di casoncello; tra i dieci ingredienti di questo dolce ci sono vari tipi di frutta secca e un ingrediente molto particolare: la pasta di dattero.

La pasticceria offre poi anche biscotti più classici e la possibilità di creare vassoi, sacchettini o piccole confezioni regalo, adatte per quando si vuole fare un pensiero dolce e sicuramente molto apprezzato. I biscotti a forma di casoncello, per esempio, li si può comprare scegliendone la quantità desiderata oppure si può acquistare la confezione con il tegamino tradizionale creata appositamente per un effetto più realistico e originale.

I biscotti vengono prodotti nel laboratorio di Brembate, poiché il Bertoncelli è anche proprietario della Pasticceria Vanilla di via Vittorio Veneto; è da lì che tutti i giorni vengono sfornati e portati in Città Alta i dolcetti poi esposti in negozio, pronti per essere assaggiati, magari accompagnati da un buon caffè e un sorriso amichevole della responsabile della pasticceria, Doris Bustamante.