Quando le botteghe storiche cambiano pelle per vincere la crisi e rilanciarsi: la storia della Macelleria Carminati

Treviolo. C’era una volta una macelleria di paese, nata dalla passione e dalla fatica di una generazione che ha avuto l’intuito e il coraggio di fare impresa negli anni in cui era forse più facile farla, ma dove ci voleva anche l’audacia di chi non si arrende alle prime difficoltà. E tra animali, cortili e ritagli di vita, l’attività, al secolo laMacelleria Carminati, è passata di mano in mano, come il testimone in una corsa che ha attraversato gli anni ma anche i tempi. Oggi, di quella realtà commerciale, di quella bottega storica, perché lo è, con tanto di riconoscimento in bella vista appeso sulle pareti, è rimasta l’impronta, infissa nella memoria, e l’immagine di un punto di riferimento per tutto il paese.

Ma a Treviolo, più precisamente a Curnasco, una frazione, l’attività di Simone Carminati, il titolare, ha cambiato pelle. Non più e non solo una semplice macelleria, ma anche e soprattutto un ristorante, dove a rivestire il ruolo di protagonisti sono i piatti della tradizione, rivisti in chiave moderna ma tutt’ora ancorati al territorio, uscenti, infatti, da imprese locali. Una scelta precisa, dunque, che non snatura la cifra da sempre impressa su un’attività commerciale che dura da tre generazioni, ma che la impreziosisce con una visione capace di andare oltre. Ingegno e spirito d’iniziativa dunque per un giovane, Simone, che ha scelto di seguire le orme di chi l’ha preceduto, ma anche di metterci del suo. Era nei suoi pensieri fin da quando ha sposato un sogno, quello di gestirla. Un disegno preciso capace di raccogliere un’eredità e di farla propria, con tanto di progetti oltralpe e targati Usa per gli anni a venire.

Ambizione e determinazione, sì, ma anche necessità, perché il mondo del commercio, soprattutto quello minuto e più provinciale, ha resistito agli urti del periodo pandemico, vivendo di fatto una vita nuova e tentando anche un rilancio, ma ne ha comunque pagate le conseguenze. Conti salati, specialmente per chi, dopo tanto da fare, si aspettava il feedback positivo, il volano di quanto investito nei mesi più bui. Ma non sempre le cose vanno esattamente come devono andare. E la soluzione altra non è che rimboccarsi, di nuovo, le maniche e reinventarsi, cucendosi addosso un vestito nuovo, su misura. Niente di più e niente di meno di quanto Simone ha costruito con le sue mani, per vincere la crisi e rilanciare la sua attività. Oggi Macelleria Carminati vive felicemente la dicotomia di chi entra e compra i prodotti del territorio, esattamente come una volta, e di chi si accomoda negli spazi nuovi e ricavato allargando il negozio, sedendosi a gustare un pranzo o una cena.

Il Ristoro della Macelleria Gastronomia Carminati è un luogo dove la tradizione culinaria della famiglia si fonde con l’innovazione gastronomica. Aperto nel 2021, il Ristoro rappresenta l’evoluzione naturale della storia, iniziata con la macelleria e proseguita appunto con la gastronomia, per offrire ai clienti un’esperienza unica. Ogni piatto è una celebrazione dei sapori autentici, reinterpretati con un tocco moderno per deliziare il palato di tutti.