Il pane migliore secondo Gambero Rosso? A Treviglio. Nella Guida anche due new entry

Ci sono anche otto insegne bergamasche (di cui due new entry) nella classifica nell’edizione 2025 della Guida “Pane e panettieri d’Italia” di Gambero Rosso.

Il volume è una preziosa bussola per gli amanti del pane buono, alla scoperta di fornai artigiani che ogni giorno, con passione e dedizione, portano sulle nostre tavole un pezzo d’Italia. Il riconoscimento più prestigioso della Guida, quello dei “Tre Pani”, va a Tilde Forno Artigiano di Treviglio, unico nella nostra provincia a raggiungere il livello massimo di gradimento da parte degli esperti del Gambero Rosso.

“Simone Conti e Marisol Malatesta, dopo una solida formazione a Pollenzo, hanno saputo conciliare etica personale e talento in un progetto totale di vita – spiega la Guida -. Ogni visita in questa bottega è un’esperienza autentica. Lievito madre, lunghe maturazioni, cereali antichi valorizzati da moliture rispettose, esclusivamente a pietra, regalano pani di grande intensità ed equilibrio. La produzione è limitata, preferibilmente su prenotazione: dal classico Vecchie Varietà con farina di popolazione evolutiva a quello con semi tostati, fino alla ciabatta rustica di semola e mais e ai pani speciali del weekend. Non manca una selezione di pizze e focacce al taglio, dolci, come il tortino al limone e papavero, squisiti brownie al cioccolato fondente o alle nocciole, biscotti e golosi lievitati per le occasioni speciali”.

Oltre al forno trevigliese, a Bergamo vanno anche cinque riconoscimenti “Due Pani” e due “Un Pane”. Del primo elenco fanno parte i forni cittadini Bugan Farina e Rio Bakery (che entra per la prima volta in classifica), il Panificio Casati di Brembate, Il Forno delle Bontà di Palazzago e Mario’s Bakery di Pedrengo. “Un pane” invece per al Panificio Oro Bianco di Valbrembo e a La Forneria di Solto Collina: anche in questo ultimo caso si tratta di una new entry assoluta nella Guida.