Guida Ristoranti d’Italia Gambero Rosso: premio speciale alla Trattoria Visconti
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Si tratta della prima occasione in cui viene premiata un locale bergamasco con il prestigioso riconoscimento dei 3 gamberi nella guida ristoranti d’Italia Gambero Rosso, in precedenza nessun locale orobico aveva mai ricevuto questo premio
Il premio 3 gamberi è assegnato dal Gambero Rosso nella guida Ristoranti d’Italia ai locali che si sono meritati l’eccellenza nella categoria Osterie / Trattorie, la selezione è molto limitata, nell’edizione della guida 2023 erano presenti in Italia soltanto 35 locali.
Prima volta assoluta per il premio 3 gamberi nella bergamasca.
Si tratta della prima occasione in cui viene premiata un locale bergamasco con il prestigioso riconoscimento dei 3 gamberi nella guida ristoranti d’Italia Gambero Rosso, in precedenza nessun locale orobico aveva mai ricevuto questo premio.
TRATTORIA VISCONTI: LA NOSTRA STORIA – La presenza di un locale con mescita di vino e giochi di bocce risale agli ultimi anni dell’Ottocento. I primi documenti in nostro possesso che attestano l’esistenza della trattoria risalgono al 1932. Leone Visconti, nato nel 1893 nella frazione Genestraro di Ambivere, sposato e padre di 5 figli, viene a conoscenza della messa in vendita dello stabile in via Umberto I, in centro al paese: lo acquista con il terreno annesso con il “diritto a subingredire nella licenza di trattoria, per il prezzo di lire trentottomila” (come da trascrizione del Regio ufficio delle ipoteche di Bergamo in data 25 aprile 1932 X).
Leone Visconti e la moglie Adelina Locatelli gestiscono la trattoria fino al 1969: Leone si occupa della cantina oltre che della coltivazione dei vigneti e dei terreni circostanti; Adelina cucina gli animali da cortile allevati personalmente e le tante altre pietanze proposte agli avventori di ogni giorno così come pranzi più elaborati in occasione delle feste di paese. Nel 1969 Leone lascia in eredità casa, terreni e licenza di trattoria ad uno dei figli, Alfredo. Dal 1992 la licenza viene trasferita a Maria Fiorella che opta per una ristrutturazione completa dei locali pur mantenendo inalterato l’aspetto esterno.
LA TRATTORIA VISCONTI OGGI – La Trattoria Visconti è una dimora dall’atmosfera raccolta e familiare, nel centro storico di Ambivere, un piccolo paese a pochi chilometri da Bergamo. La famiglia Visconti ne segue direttamente la gestione da quattro generazioni, attenta alle evoluzioni del gusto e alle esigenze di una clientela di cui cerca di stimolare la curiosità con iniziative speciali come serate a tema, incontri con produttori, osti, amici e vignaioli. La famiglia tutta impegnata nella gestione è composta da mamma Fiorella in sala con qualche salto in cucina, papà Giorgio che si occupa di orto, giardino e accoglienza, Daniele in sala e in cantina, Roberto ai fornelli.
Punti di forza della nostra cucina sono l’utilizzo delle materie prime di territorio unite al rispetto delle preparazioni di tradizione bergamasca, accompagnate da scelte ben precise nell’utilizzo di farine non raffinate, lievito madre per la preparazione del pane fatto in casa, uova e carni del pollaio o di agricoltura biologica al fine di portar in tavola agli avventori preparazioni fresche e salutari.
LA TRATTORIA VISCONTI SECONDO LA CRITICA ENOGASTRONOMICA
Premiate Trattorie Italiane
La Trattoria Visconti fa parte delle 19 Premiate Trattorie Italiane, locali con gestione della stessa famiglia da 50 anni, disposte su tutto il territorio nazionale premiate da clienti, stampa e critica.
Riconoscimenti:
Guida Osterie d’Italia Slow Food
-Segnalazioni in guida dal 2012
-Premio Chiocciolina dal 2015
-Premio Bottiglia dal 2014
-Premio Formaggio dal 2014
-Premio Miglior Carta dei Vini d’Italia assoluto anno 2020
-Premio Terroir “Miglior carta dei vini d’Italia, Selezione Mosella” 2023
Guida Golosaria di Gatti e Massobrio
– Premio Corona dall’anno 2014
– Premio Corona radiosa dall’anno 2020
– Premio miglior Trattoria d’Italia anno 2021
Gambero Rosso -Premio 3 Gamberi anno 2024
-Premio 2 Gamberi annata 2019 – 2020 – 2021 – 2022 – 2023
-Premio Ambasciatore del Territorio Lombardia anno 2021 e 2022 e 2023, unico per la provincia di Bergamo
La Trattoria Visconti oggi
La famiglia Visconti segue direttamente la gestione da quattro generazioni, attenta alle evoluzioni del gusto e alle esigenze di una clientela di cui cerca di stimolare la curiosità con iniziative speciali come serate a tema, incontri con produttori, osti, amici e vignaioli.
La tradizione familiare continua con Daniele sommelier e responsabile di sala, Roberto cuoco e responsabile di cucina con Fiorella a occuparsi dell’accoglienza e delle preparazioni di Casoncelli, Giardiniera, Carrello dei Formaggi e dei Bolliti e Giorgio ad occuparsi di funghi, orto e giardino.