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Dagli acari alla zangola: il glossario del formaggio per arrivare preparati a Forme 2019

Tutti i termini da sapere per il grande evento di ottobre

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Z

Zafferano
Un tempo era aggiunto al Branzi. Tutt’ora utilizzato per il formaggio bresciano Bagòss e per il siciliano Piacentinu Ennese.

Zangola
Macchina per ottenere il burro dalla panna. Può essere a centrifuga o a sbattimento.

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