Dopo tanti golosi primi e secondo piatti, lo chef Chicco Coria vi regala un dessert semplice e buonissimo. E’ la classica Crème brûlée, o crema bruciata, alla vaniglia. Un piatto perfetto per chiudere una cena o un pranzo in famiglia. Con pochi semplici passaggi lo chef dell’antico ristorante del Moro vi svelerà tutti i trucchi per preparare al meglio questa ricetta che sicuramente vi prenderà per la gola.
Ingredienti
Panna liquida 1000 gr
Tuorlo d’uomo fresco 200 gr
Zucchero semolato 200 gr
1 bacca di vaniglia
Zucchero di canna grezzo 100 gr
Preparazione
Cuocere tutti gli ingredienti della crema a 85°. Colare in tazze da cappuccino, cuocere in forno con umidità al 30% e temperatura di 110° per 30/40 minuti.
Cospargere di zucchero di canna e caramellare con la salamandra o il cannello.
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