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In cucina con Chicco Coria Baccalà mantecato al latte con peperoni e acciughe video

Una ricetta per gli amanti del pesce, un antipasto caldo da servire per l’inizio di una grande cena, sempre nel segno del nostro chef Chicco Coria dell’antico ristorante del Moro che ogni settimana ci regala segreti e consigli per migliorare in cucina.

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Una ricetta per gli amanti del pesce, un antipasto caldo da servire per l’inizio di una grande cena, sempre nel segno del nostro chef Chicco Coria dell’antico ristorante del Moro che ogni settimana ci regala segreti e consigli per migliorare in cucina.

In questa puntata un altro piatto facile e buono: baccalà mantecato al latte servito con peperoni, acciughe e prezzemolo.

 

Ingredienti per 4 persone

Baccalà dissalato 600 gr

Latte 2 litri

Cipolla bianca 100 gr

Peperone rosso 150 gr

Acciughe sott’olio 20 gr

Olio d’oliva extra vergine 20 gr

Prezzemolo 20 gr

Sale quanto basta

Procedimento:

Tagliare il baccalà in tranci rettangolari. Mettere in una casseruola bassa di alluminio la cipolla tritata con il baccalà. Coprire con il latte e cuocere sino a quando risulta disfarsi.

Cuocere il peperone per facilitare la spellatura. Tagliarli a piacere. In una padella di alluminio antiaderente saltare i peperoni con un goccio d’olio. Tagliare le acciughe a filetti. Servire la crema in fondina con baccalà, i peperoni e l’acciuga. Decorare con prezzemolo.

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