Il settore della ristorazione è in crescita il Lombardia dove si contano 46.691 imprese, con un aumento del 3,6% rispetto al 2010 e pesano per il 15,4% sul totale italiano.
Crescono soprattutto i catering che passano da 61 imprese attive nel 2010 a 91 nel 2011, +49,2%. E se a Milano si concentra quasi una impresa della ristorazione su tre (14.862 imprese, 31,8%), salgono sul podio anche Brescia (7.215 imprese, 15,5%) e Bergamo (5.039, 10,8%) mentre rispetto al 2010 crescono soprattutto Monza e Brianza (+6,5%), Milano (+4,4%) Lodi (+4,3%).
La cucina classica resta tutelata, l’81% delle imprese individuali attive nel settore della ristorazione ha infatti titolare italiano che spesso offre i piatti della cucina tipica. Molti i giovani che si dedicano al business della cucina: un ristorante su dieci (10% di tutte le ditte individuali del comparto).
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