Ingredienti:
Pasta di semola tipo penne 320 gr
Guanciale o pancetta 60 gr
Cipolla bianca 60 gr
Peperoncino 1 gr
Vino bianco 50 gr
Prezzemolo 1 gr
Pomodori pelati 300 gr
Pecorino 30 gr
Olio extra vergine d’oliva 30 gr
Sale e pepe quanto basta
Procedimento:
In una padella di alluminio versare metà dell’olio. Mettere la cipolla con il guanciale e il peperoncino. Spruzzare con il vino bianco e far evaporare.
Unire i pelati e cuocere regolando con sale e pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla.
Unire la pasta al sugo e mantecare con pecorino grattugiato, prezzemolo tritato e olio extra vergine.