Gusto e tradizione: sagra della spalla a Schilpario

A Schilpario torna la sagra della spalla. L’iniziativa, giunta alla seconda edizione, si svolgerà sabato 24 giugno.
La manifestazione, che vede protagonista l’eccellenza gastronomica del territorio, è promossa dall’ufficio turistico Atiesse, con il patrocinio del Comune e la partecipazione dei ristoranti locali.
Antichissima è la consuetudine, in alcune aree alpine, di conservare la frazione della spalla del suino per poi bollirla in acqua. Una remota preparazione della carne che per un determinato periodo, viene immersa in una soluzione acquosa insaporita con erbe e spezie. La spalla di Schilpario agli inizi del ‘900 rappresentava un notevole valore aggiunto alla povera economia contadina di montagna, oggi è un prodotto d’eccellenza molto ricercato e apprezzato, simbolo del territorio.
Il programma prevede l’inizio della manifestazione alle 19, quando saranno serviti i piatti dai volontari dell’associazione turistica. Lungo la via principale del paese sarà preparata un’unica tavolata; seguiranno musica da ballo e giochi fino a tarda sera.
È prevista la partecipazione dei ristoranti e delle aziende agricole locali che cucineranno la pietanza tipica.
È necessaria la prenotazione entro il 23 giugno.