Per la nostra rubrica “In cucina con Chicco Coria”, lo chef bergamasco ci propone un filetto di vitello al Valcalepio con olive taggiasche e capperi. Una ricetta facile e con tre ingredienti che si possono trovare in ogni cucina.
Preparazione:
Versare olio e burro in una padella antiaderente, e una volta raggiunta la temperatura mettere il filetto in padella. Tagliare in modo grossolano una patata bollita e metterla nella stessa padella. Cospargere la carne con la farina per creare una salsa. Aggiungere cinque capperi e quattro olive. Una volta cotta la carne, aggiungere un pezzetto di burro e bagnare con il vino. Una volta fatto evaporare aggiungere un pizzico di zucchero per togliere l’acidità del vino e servire in tavola.
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